別看小米粒小，其能量可不容小覷，拋去它內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不說，它還藏著巨大的幸福感。就像一碗簡(jiǎn)單的小米粥，看似平淡無奇，可口感上好的粥是能夠獨(dú)立面對(duì)挑剔食客的嘴的，配菜只會(huì)影響它軟糯粘香的口感，一碗下肚，瞬間化作每一次幸福和滿足。

小米，對(duì)中國(guó)人來說，真的不可或缺。今天，我們就要帶你尋回那份已經(jīng)從小米身上遺失的粘香和米香，循香穿過萬年的歷史長(zhǎng)河，認(rèn)識(shí)一下藏在一粒小米背后的知識(shí)，走進(jìn)小米的微縮世界，一探究竟。

中國(guó)栽培黃米（黍）的歷史十分悠久，河北磁山新石器遺址保存的早期農(nóng)作物籽實(shí)灰化樣品的定年測(cè)試，發(fā)現(xiàn)距今約10000—8700年前種植的是黍，而粟則在距今約8700—7500年期間少量出現(xiàn)?，F(xiàn)已出土的黍的遺存以山西萬榮荊村和甘肅秦安大地灣遺址最早，距今已有六七千年。

在農(nóng)業(yè)的早期階段，耕作技術(shù)較低，黍以其生育期短、耐瘠、耐旱，與雜草的競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)而受到重視。黍和禾（粟）的分布地區(qū)相同，生長(zhǎng)習(xí)性、栽培要求也相似。所以古農(nóng)書中多以種禾法以概之。唯于種植安排上有所不同，以其獨(dú)特的與雜草競(jìng)爭(zhēng)能力，故《齊民要術(shù)》等把它作為新開荒地的先鋒作物。

中國(guó)北方不僅關(guān)于黍的遺址多、時(shí)代久遠(yuǎn)，而且還發(fā)現(xiàn)了黍的大量野生種和品種類型，這些都是中國(guó)作為黍子起源地的佐證。世界各國(guó)學(xué)界基本采納了栽培黍起源于中國(guó)的觀點(diǎn)。

在《詩經(jīng)·魏風(fēng)》中有這樣膾炙人口的詩句：“碩鼠碩鼠，無食我黍”，可見黍的栽培在先秦時(shí)期的重要意義。

小米又稱粟米、小黃米、黃小米。素以“罕見佳肴、上乘珍品”蜚聲海內(nèi)外，自古就是產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選補(bǔ)品。小米每100克含胡蘿卜素達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食首.含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)又具有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米性味甘咸涼，入脾、胃、腎三經(jīng)，具有和中益腎、除熱、解毒等功效?？芍委煼次竾I吐、脾胃虛熱、泄瀉等癥。粟米主養(yǎng)腎氣，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。有腎病者宜常食，脾胃虛著宜久食。產(chǎn)婦吃后可益氣補(bǔ)血，小兒吃后可調(diào)養(yǎng)脾胃，老年人吃后強(qiáng)腎壯腰。

這一粒小小的小米，看似樸實(shí)平凡，其實(shí)藏著偌大的宇宙，真是小有大精彩。

生活的品質(zhì)，從買對(duì)小米，吃對(duì)每一口開始。